Vad är gluten?
För att hålla det enkelt, gluten är ett protein som finns i vete, korn och råg. Tänk på det som limmet som håller dina favoritbröd och bakverk ihop. Gluten hjälper till att behålla matens form och ger elasticitet till degen, vilket ger den där härliga, tuggiga konsistensen som vi älskar i bagels och pizzadeg. Det är också anledningen till att degen blir stretchig när du knådar den, och varför brödet behåller sin form när det gräddas.
Var hittar man gluten? En gluten-guide
Gluten är ett protein som naturligt förekommer i många sädesslag, men det är också ofta tillsatt i matprodukter för att förbättra deras textur och elasticitet. Du hittar gluten i allt från bröd och pasta till öl och kakor. Men det är inte bara där du kan hitta gluten. Även vissa mindre uppenbara livsmedel som sojasås, vissa pålägg, och till och med vissa läppbalsam kan innehålla gluten. Det kan även finnas i allt från mediciner och kosttillskott till skönhetsprodukter.
Gluten och hälsa – glutenintolerans
För de flesta människor är gluten inte ett problem. Men för vissa kan konsumtion av gluten leda till hälsoproblem, som celiaki eller glutenintolerans. Om du misstänker att du har något av dessa tillstånd, bör du prata med en läkare innan du gör några stora förändringar i din kost.
Nu när du vet vad gluten är, kan du stolt visa upp dina kunskaper vid nästa middagsfest eller kanske bara för att imponera på dina kompisar på brunchen. Och kom ihåg, oavsett om du äter gluten eller inte, är det viktigaste att du mår bra med det du äter. Lyssna på din kropp och njut av din mat!
